MODO DE PREPARO

Super dicas de modo de preparo de Coxinha de Frango

Recheio

1. Numa panela grande, leve ao fogo o frango, a água, a cebola e o sal.
2. Cozinhe em fogo alto até ferver.
3. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada por 20 minutos, ou até que a carne fique macia.
4. Retire os pedaços de frango da panela, tire a pele e os ossos e desfie a carne para ser usada no recheio.
5. Passe o caldo por uma peneira fina (você vai usar 2 litros).
6. Numa frigideira com a manteiga, frite o alho e a cebola até ficarem macios.
7. Junte o tomate, o orégano e a cebolinha, e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o tomate começar a se desmanchar.
8. Acrescente o frango desfiado e tempere.
9. Refogue por mais alguns minutos e adicione a salsinha.
10. Reserve.

Massa da Coxinha de Frango

1. Coloque o caldo reservado numa panela de fundo grosso.
2. Leve ao fogo e, quando ferver, acrescente a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau.
3. Cozinhe em fogo moderado por 10 minutos sem parar de mexer, até a massa soltar do fundo da panela.
4. Retire do fogo e deixe amornar coberta com um filme plástico para não criar película.

Finalização

1. Para moldar as coxinhas, unte as mãos com óleo e, com 1 colher da massa, forme uma bolinha.
2. Faça uma depressão no centro com os dedos e coloque 1 colher do recheio.
3. Feche dando o formato próprio de coxinha.
4. Passe no leite e em seguida na farinha de rosca (isso evita que elas abram durante a fritura).
5. Numa frigideira de borda alta ou numa panela com óleo quente, frite as coxinhas, três unidades de cada vez, até ficarem douradas.
6. Evite vira-las muito durante a fritura para que não arrebentem.