Coxinha de frango com massa de batata baroa
RENDIMENTO
50 porções
TEMPO DE PREPARO
01:30
INGREDIENTES
Coxinha de batata
Massa:
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500g de batata baroa cozida e amassada
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1kg de farinha de trigo
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Sal e pimenta a gosto
Recheio:
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1kg de peito de frango Seara cru e picado
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1 cebola picada
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1 tomate picado
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4 dentes de alho amassados
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Cheiro verde a gosto
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Sal e pimenta a gosto
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1 caixa de creme de leite ou 1 copo de requeijão
Empanar:
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1 copo de leite
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Farinha de rosca
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Óleo de canola ou girassol
MODO DE PREPARO
Super dicas de modo de preparo de Coxinha de batata
Recheio:
1 - Refogue a cebola e o alho com margarina numa panela por alguns minutos até dourar;
2 - Adicione o frango picado e deixe fritar;
3 - Tempere com sal, pimenta, cheiro verde e cubra o frango com água. Deixe cozinhar por 15 minutos depois da fervura;
4 - Reserve o caldo e desfie o frango depois que esfriar;
5 - Volte com o frango desfiado para o fogo e deixe ele fritar um pouco (coloque mais um pouco de manteiga caso seja necessário);
6 - Adicione os tomates picados e deixe refogar por alguns minutos;
7 - Apague o fogo e com o conteúdo ainda quente, misture o creme de leite ou o requeijão. Reserve.
Massa:
1 - Volte com o caldo do cozimento do frango para o fogo médio. Depois que ele levantar fervura, acerte o sal e a pimenta;
2 - Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, sem parar de mexer, até que a massa solte do fundo da panela;
3 - Numa vasilha, misture essa massa com a batata baroa espremida até que ela fique homogênea.
Empanar e fritar:
1 - Montar as coxinhas é simples: com um pouco de massa, forme um círculo do tamanho da palma da sua mão, recheie e feche fazendo o formato da coxinha;
2 - Passe as coxinhas prontas no leite (ou na clara de ovo batida, caso você prefira) e na farinha de rosca;
3 - Frite em óleo vegetal bem quente.