RECEITAS

Esfirra aberta de frango

RENDIMENTO

40 a 50 esfirras médias


TEMPO DE PREPARO

01:30


INGREDIENTES

Esfirra Aberta de Frango

Para a massa:

  • 1kg de farinha de trigo

  • 150g de açúcar

  • 150ml de óleo de girassol

  • 700ml de água filtrada

  • 1 colher (sopa) de fermento biológico

  • 1 colher (sopa) de sal

  • 130g de fubá (para polvilhar)

Para o recheio:

  • 700g de filé de peito de frango Seara DaGranja

  • ½ cebola picada em cubinhos

  • 1 tomate picado

  • 3 colheres de azeite extravirgem

  • Suco de 1 limão

  • 2 dentes de alho amassados

  • 1 colher de mostarda

  • 1 colher (chá) de páprica

  • Pimenta e sal a gosto


MODO DE PREPARO

Super dicas de modo de preparo de Esfirra Aberta de Frango

Massa

  1. Em uma tigela grande, insira metade da água, o açúcar e o fermento biológico. Deixe descansar por 10 minutos;

  2. Após esse período, acrescente a farinha de trigo aos poucos, o óleo de girassol e o sal; Misture até formar uma massa homogênea;

  3. Sove a massa, acrescentando o restante da água aos poucos para chegar no ponto e evitar que grude nas mãos;

  4. Deixe a massa descansar por 15 minutos enrolada em plástico filme;

  5. Logo depois, corte a massa em bolinhas de tamanhos iguais e comece a modelá-las no formato da esfirra aberta, deixando as laterais mais altas que o centro. Polvilhe com o fubá;

  6. Reserve em uma assadeira untada com um pouco de óleo.

Recheio

  1. Tempere o frango cortado em cubos com o suco de limão, a mostarda, a páprica, a pimenta e o sal. Deixe marinando por 15 minutos;

  2. Na panela de pressão, cozinhe o frango com água por cerca de 20 minutos em fogo médio. Abra a panela, espere o líquido secar e amasse o frango com uma colher de madeira até desfiá-lo;

  3. Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o alho, o tomate e, por último, o frango desfiado. Refogue até os tomates amolecerem e apague o fogo;

  4. Distribua o recheio no centro da massa das esfirras reservada. Leve ao forno preaquecido em 180º e asse por 20 minutos ou até dourar.

LISTAS