Suflê de frango e espinafre

MODO DE PREPARO

1. Para o molho béchamel, faça um corte na cebola e encaixe a folha de louro.
2. Em seguida, espete os dois cravos.
3. Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo.
4. Quando derreter, junte a farinha de trigo e mexa por 30 segundos.
5. Em fogo médio-baixo, adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
6. Quando encorporar todo o leite, adicione a cebola com louro e os cravos.
7. Diminua o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mexendo sempre para o molho não grudar no fundo da panela.
8. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
9. Retire a cebola com o louro e os cravos do molho.
10. Misture as gemas, o espinafre picado e o queijo ao molho béchamel morno. 
11. Na batedeira, bata as 6 claras em neve.
12. Quando estiverem quase firmes adicione uma pitada de sal.
13. Misture, com muito cuidado para não perder o volume, as claras em neve com o creme de espinafre.
14. Unte uma forma de cerâmica grande (ou algumas individuais) com manteiga e polvilhe a farinha de rosca, formando uma fina camada.
15. Preaqueça o forno a 200°C e asse por aproximadamente 20 minutos.

Nunca abra o forno antes do tempo pois o suflê irá desmoronar. Este prato deve ser servido IMEDIATAMENTE após ficar pronto.