Bastela (torta de frango marroquina)

MODO DE PREPARO

1. Tempere o frango com sal e pimenta.
2. Frite as amêndoas no óleo até dourar.
3. Escorra em papel-toalha, deixe esfriar e pique-as.
4. Misture com o açúcar de confeiteiro e 1/2 colher (chá) de canela.
5. Leve ao fogo médio uma panela com o frango, a manteiga, a cebola, 3 colheres (sopa) de salsinha, o restante da canela e o açúcar.
6. Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Reduza a chama e deixe cozinhar por mais 20 minutos, sem tampar a panela.
8. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e corte o frango em fatias finas.
9. Volte-o à panela com o molho do cozimento e junte os ovos ligeiramente batidos com uma pitada de sal, o gengibre e o restante da salsinha.
10. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até os ovos ficarem cozidos. Deixe esfriar.
11. Abra a massa numa espessura bem fina e com uma delas forre o fundo e a lateral de uma fôrma de 25 cm de diâmetro, untada com manteiga.
12. Polvilhe com a metade da mistura de açúcar e canela e da amêndoa picada.
13. Espalhe o recheio de frango e, por cima, polvilhe o restante do açúcar com canela e da amêndoa.
14. Cubra com a outra massa folhada e passe uma faca na borda para retirar o excesso de massa.
15. Aperte bem as extremidades com o dedo.
16. Leve ao forno bem quente (250°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
17. Desenforme e leve novamente ao forno, por mais 15 minutos, para dourar do outro lado.
18. Polvilhe com açúcar de confeiteiro com canela.