RECEITAS

Frango com amendoim e gengibre (Frango africano)

RENDIMENTO

6 pessoas


TEMPO DE PREPARO

00:30


INGREDIENTES

  • 2 peitos de frango, com osso, cortados em quatro pedaços (800 g)
  • 6 sobrecoxas de frango pequenas (780 g)
  • 1 cebola média, picada (100 g)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de amendoim torrado e moído (90 g)
  • 1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída (60 g)
  • 1/4 de xícara de óleo (60 ml)
  • 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê 
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto
  • 3 xícaras de água (720 ml)
  • 1 xícara de leite de coco (240 ml)
  • 2 xícaras de camarão médio, fresco e limpo (300 g) 

MODO DE PREPARO

  1. Numa panela grande, coloque os peitos de frango, as sobrecoxas, a cebola, o suco de limão, o alho, o amendoim, a castanha de caju, o óleo, o  azeite-de-dendê, o gengibre e o sal.
  2. Leve ao fogo alto, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o peito de frango dourar.
  3. Junte 1 xícara de água, aos poucos, raspando o fundo da panela com uma colher de pau.
  4. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe, acrescentando mais 1 xícara de água, aos poucos, à medida que for secando.
  5. Quando todo o líquido tiver secado, junte a água restante e cozinhe, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até o frango ficar macio.
  6. Acrescente o leite de coco e o camarão e misture.
  7. Cozinhe por mais 4 minutos ou até os camarões ficarem rosados e opacos. Sirva a seguir.

LISTAS