Coxinha de frango com massa de batata baroa

Média de avaliação
  • Rendimento

    50 porções

  • Tempo de Preparo

    01:30

INGREDIENTES

Massa:

  • 500g de batata baroa cozida e amassada

  • 1kg de farinha de trigo

  • Sal e pimenta a gosto

Recheio:

  • 1kg de peito de frango Seara cru e picado

  • 1 cebola picada

  • 1 tomate picado

  • 4 dentes de alho amassados

  • Cheiro verde a gosto

  • Sal e pimenta a gosto

  • 1 caixa de creme de leite ou 1 copo de requeijão

Empanar:

  • 1 copo de leite

  • Farinha de rosca

  • Óleo de canola ou girassol

MODO DE PREPARO

Recheio:

1 - Refogue a cebola e o alho com margarina numa panela por alguns minutos até dourar;

2 - Adicione o frango picado e deixe fritar;

3 - Tempere com sal, pimenta, cheiro verde e cubra o frango com água. Deixe cozinhar por 15 minutos depois da fervura;

4 - Reserve o caldo e desfie o frango depois que esfriar;

5 - Volte com o frango desfiado para o fogo e deixe ele fritar um pouco (coloque mais um pouco de manteiga caso seja necessário);

6 - Adicione os tomates picados e deixe refogar por alguns minutos;

7 - Apague o fogo e com o conteúdo ainda quente, misture o creme de leite ou o requeijão. Reserve.

Massa:

1 - Volte com o caldo do cozimento do frango para o fogo médio. Depois que ele levantar fervura, acerte o sal e a pimenta;

2 - Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, sem parar de mexer, até que a massa solte do fundo da panela;

3 - Numa vasilha, misture essa massa com a batata baroa espremida até que ela fique homogênea.

Empanar e fritar:

1 - Montar as coxinhas é simples: com um pouco de massa, forme um círculo do tamanho da palma da sua mão, recheie e feche fazendo o formato da coxinha;

2 - Passe as coxinhas prontas no leite (ou na clara de ovo batida, caso você prefira) e na farinha de rosca;

3 - Frite em óleo vegetal bem quente.

CURIOSIDADES

A versão assada da coxinha de frango é ainda mais saudável

Usar o óleo de canola ou de girassol no momento de fritar a coxinha de batata baroa é melhor do que a opção do óleo de soja. Mas para ser ainda mais saudável, você pode levar os salgadinhos ao forno no momento do cozimento. Para isso, unte uma assadeira com azeite e posicione as coxinhas com dois dedos de distância entre uma e outra. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por, no mínimo, 15 minutos. Retire quando a parte de fora estiver dourada. Depois de pronta, a sua coxinha vai estar ainda mais saborosa e sequinha.

Você também pode trocar a batata baroa pela batata doce

A junção de frango com batata doce faz sucesso em diferentes pratos e pode ser a dupla principal de ingredientes da coxinha também! No preparo da massa, basta utilizar a batata doce amassada e temperada com sal para a montagem do salgado: não há a necessidade de adicionar farinha de trigo ou levar ao fogo novamente. Para esta versão, é recomendada a finalização ao forno, resultando num lanche perfeito e saudável para crianças e adultos!