INGREDIENTES

Para a massa

• 1 1/3 de xícara de água
• 2/3 de xícara de manteiga (130 g)
• 1 1/3 xícara de farinha de trigo (160 g)
• 3 ovos
• 1 pitada de sal

Para o recheio

• 3 1/2 xícaras de peito de frango, sem osso e sem pele (1,5 kg), cortado em cubinhos cozido
• 1 1/2 xícara de salsão picado
• 1/2 xícara de maionese
• 1/4 de xícara de mostarda
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 3/4 de xícara de amêndoa torrada, cortada em lascas
• Alface crespa
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 

MODO DE PREPARO

Prepare a massa

1. Numa panela, coloque a água e a manteiga.
2. Leve ao fogo e deixe ferver. Junte a farinha de uma só vez, tempere com sal e misture.
3. Cozinhe até formar uma bola de massa que se desprende do fundo da panela.
4. Retire do fogo e deixe amornar.
5. Acrescente os ovos, um a um, mexendo sempre, até ficar uma massa lisa.
6. Recorte um pedaço de papel-manteiga num círculo de 22 cm de diâmetro.
7. Unte com manteiga e coloque dentro de uma assadeira. Reserve.
8. Coloque a massa num saco de confeitar com bico pitanga e faça 12 profiteroles no círculo de papel.
9. Leve para assar em forno quente (200º), preaquecido, por 40 a 50 minutos até crescer e dourar por igual.
10. Retire do forno e deixe esfriar.
11. Corte o anel de profiteroles tirando as tampas com uma faca.
12. Retire um pouco do miolo de cada profiterole.

Faça o recheio

1. Numa tigela, misture bem todos os ingredientes, exceto a alface.
2. Tempere a gosto.
3. Forre cada profiterole com um pedaço de folha de alface crespa e por cima distribua colheradas do recheio.
4. Coloque a tampa e sirva.

CURIOSIDADES

Está procurando um lanche para o fim de tarde ou para servir como aperitivo em uma reunião com os amigos? Que tal sair dos pratos clássicos e preparar uma receita que não deixa nada a desejar em sabor? Esse anel com recheio de frango é a opção ideal para você. O segredo dessa delícia está na maciez dos profiteroles, em sintonia com o frango com maionese e amêndoas.

Profiteroles: o clássico da confeitaria em pratos salgados

Os profiteroles são clássicos da confeitaria, mas a base da massa pode ser incorporada aos pratos salgados também. Inclusive, combina bastante com um recheio de frango cremoso. Apesar de o preparo não exigir muitas técnicas, é preciso ter atenção na hora de fazer a massa para que chegue ao ponto certo. Na hora de moldar os profiteroles na travessa, é importante que não fiquem muito grandes. Mantenha um espaço entre eles também, pois a massa costuma crescer quando colocada no forno.

Outras opções para o lanche da tarde

As receitas com peito de frango servem para qualquer ocasião, já que essa parte da ave é muito versátil e rende ótimos pratos. Se você procura receitas clássicas em outras releituras, a dica é fazer uma torta de frango com ameixa ou uma empadinha com um recheio cremoso de frango, batata, azeitona e tomates.