INGREDIENTES

• 5 filés de peito Seara “Congelados & Soltinhos” sem tempero
• 1 cebola cortada ao meio
• 2 dentes de alho inteiros
• ½ cenoura
• 1 talo de salsão
• 1 litro de água
• 1 folha de louro
• 2 talos de salsinha
• 1 colher (chá) de sal
• ½ colher (sopa) de azeite extra virgem
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 e ½ xícara (chá) de arroz branco

Cebolas caramelizadas

• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 cebolas grandes cortadas em tiras 
• 2 colheres (sopa) de pimenta síria
• 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele laminadas e levemente tostadas

MODO DE PREPARO

1. Coloque os filés de peito, a cebola, o alho, a cenoura, o salsão, a água, a folha de louro, os talos de salsinha e o sal em uma panela de pressão.
2. Cozinhe por 20 minutos, contando a partir do momento que a panela pegar a pressão.
3. Retire o frango da panela, desfie em lascas grossas e reserve.
4. Coe o caldo, reserve. Descarte os vegetais.
5. Para a cebola caramelizada, derreta a manteiga em uma frigideira grande e, em fogo médio, refogue a cebola até dourar bem.
6. Reserve em um recipiente.
7. Na mesma frigideira que caramelizou a cebola, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho do arroz, sem dourar.
8. Adicione o arroz cru e frite por 2 minutos.
9. Adicione 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango e 2 colheres (sopa) de chá de sal.
10. Após ferver, deixe a panela semitampada e cozinhe o arroz em fogo baixo até ficar macio e o caldo secar. Reserve.
11. Solte o arroz com um garfo, misture a pimenta síria, o frango, a cebola caramelizada e as amêndoas tostadas.
12. Tempere com mais sal se necessário e sirva.

CURIOSIDADES

A culinária sírio-libanesa é uma das mais populares do mundo e, para o nosso prazer, nos presenteou com uma grande variedade de pratos deliciosos, como quibe, a esfirra, tabule, homus, kafta, falafel, o charutinho de folha de uva e, claro, o arroz sírio que vamos ensinar nesta receita.  

Nos países árabes, esse típico arroz com amêndoas é uma daquelas refeições que não podem faltar em reuniões familiares especiais e celebrações. O preparo original é feito com aletria – popularmente conhecido no Brasil como “macarrão cabelinho de anjo” –, além dos pinhões e o toque de canela.

A nossa versão, no entanto, é mais prática e simplificada, com ingredientes fáceis de encontrar e preparar. A combinação de arroz, frango desfiado, os temperos, amêndoas e as cebolas caramelizadas na manteiga criam sabores surpreendentes, além da aparência que impressiona qualquer convidado à mesa. Não perca tempo e faça essa receita de arroz diferente hoje mesmo!

Sem desperdício: reaproveite as sobras de arroz

Como qualquer receita com frango desfiado com arroz, você pode criar a base a partir do que sobrou de preparos anteriores. Como é sempre difícil acertar na quantidade que fazemos de arroz, guarde o excedente na geladeira (em potes hermeticamente fechados, de preferência). Quando precisar, reaproveite as sobras para incrementar ou inventar outros pratos, como arroz à grega e bolinhos deliciosos!