INGREDIENTES

Empadão de Frango com Requeijão

• 1 kg de sobrecoxa de frango sem pele 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• 3 dentes de alho picados 
• Suco de 1 limão 
• 1 cebola grande picada 
• 1/4 de xícara de azeite 
• 4 tomates cortados em pedaços 
• 1 copo (250 gramas) de requeijão cremoso  
• 1/2 xícara de azeitona preta descaroçada e picada  
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada 
• 3 colheres (sopa) de manjericão picado 
• 3 xícaras de farinha de trigo 
• 1 colher (chá) de sal 
• 1 colher (chá) de fermento em pó 
• 3/4 de xícara de manteiga 
• 3/4 de xícara de leite 
• 1 gema

MODO DE PREPARO

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Prepare o recheio

1. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino, o alho, o suco de limão e a cebola.
2. Em uma panela, em fogo alto, refogue-o no azeite até dourar.
3. Junte o tomate e 2 xícaras de água.
4. Abaixe o fogo.
5. Tampe a panela e cozinhe até que o frango fique macio e o caldo espesso.
6. Isso deve levar aproximadamente 30 minutos.
7. Retire o frango do fogo e espere amornar.
8. Mantenha o caldo na panela.
9. Desosse a sobrecoxa e corte a carne em pedaços pequenos.
10. Volte à panela com o caldo.
11. Acrescente os ingredientes restantes.
12. Misture e reserve.

Prepare a massa

1. Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o sal e o fermento.
2. Adicione a manteiga.
3. Misture com as mãos até obter uma massa granulosa.
4. Faça um furo no centro e acrescente o leite.
5. Misture aos poucos, incorporando-o à massa.
6. Trabalhe-a até ficar homogênea.
7. Sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo na espessura de 0,5 centímetro.
8. Forre uma fôrma de bolo inglês  de 28 por 11 centímetros com 3/4 da massa.
9. Recheie.
10. Cubra com a massa restante.
11. Pressione as bordas com um garfo e feche bem.
12. Pincele com a gema.
13. Preaqueça o forno a 180ºC e asse por 45 minutos, até dourar.
14. Sirva morno.